Sutomore.cz

> Mapa
> Sutomore
> Bar
> Ulcinj
> Doprava
> Konverzace
> Potápění
> Kuchyně
> Rádce na cesty

Váš prohlížec bohužel nepodporuje flash

Černohorská kuchyně

Nejstarší oliva je prý stará dvě tisíciletí.Pověst praví, že středověký jinoch se nemohl oženit, pokud nevysázel alespoň 10 sazenic oliv. Na olivovém oleji se tady připravuje řada pokrmů, mezi nimi i více než sto druhů ryb.Nechybí ani raci, mušle, škeble a další mořské plody. Zatímco kontinentální kuchyně si zachovala svou originalitu, přímořská se široce otevřela nejrůznějším inovacím a štědře využita zkušeností Středomoří s podáváním paštik, brodetů, černé rýže, rizota se škeblemi, nejrůznějších rybích úprav.

Njegušský pršut

Jedním ze symbolů zdejší kuchyně je njegušský pršut. Výjimečná chuť této šunky je výsledkem několikaměsíčního sušení vepřové kýty na místech, kde se setkává kontinentální a přímořský vzduch, bez přidávání jakýchkoliv příměsí. Kýta se napřed nasolí, pak se lisuje (mezi kameny, aby ztratila co nejvíce tekutiny) a nakonec se suší. Pod ní se udržuje slabě hořící oheň z bukového dřeva – nikoli kvůli uzení, ale aby se zamezilo kontaminaci mouchami. Tajemství se, jak jinak, přenáší z generace na generaci.

Brodet

Máte- li chuť některou ze specialit připravit, zkuste třeba hustou rybí polévku – brodet.K jeho přípravě budete potřebovat asi 1 kg ryb ( používají se menší, nevhodné pro grilování). Asi 1 kg cibule nakrájejte na malé kostičky.Pomalu duste na olivovém oleji, dokud nezesklovatí.Přidejte česnek, rajče, petržel, pepř, bobkový list, trochu octa a bílého vína.Pak vložte rybu – musí být zcela ponořená.Čím déle ji budete vařit, tím bude chutnější.Po vychladnutí vyplave olivový olej na povrch. Brodet se jí teplý, k němu podávejte polentu.Podobná varianta se nabízí s mušlemi a těstovinami.

Durmitorský předkrm

Njegušský pršut, hovězí pršut a sušenou ovčí kýt tence nařežte a poskládejte na talíř.Kajmak – druh kašovitého sýra – zformujte lžičkou namočenou v horké vodě.Njegušský sýr nakrájejte na tenké plátky.Celkové aranžmá dotvořte kousky papriky, rajčat a okurek a přizdobte kousky petržele a papriček.

Černohorská omeleta pro 6 osob

Z 1 dcl mléka, 25 g másla a stejného množství prosáté kukuřičné mouky uhněťte těsto a postupně přidejte 5 vajec.Upečte 12 tenkých omelet, každou namažte švestkovou marmeládou, zatočte a udržujte v teple. Z půl litru vody a 120g cukru svařte sirup, přidejte hřebíček, skořici a kousky citrónové kůry.Přidejte 30 vypeckovaných suchých švestek.Lehce povařte, šveszky vatáhněte a sirup proceďte.Svařte a aromatizujete s 4 cl slivovice a stejným množstvím vinovice. Na pánvi rozpusťte 50 g másla, položte do ní omelety a švestky, přelijte sirupem a přiveďte k bodu varu.Ještě jednou přelijte 4 cl slivovice, flambujte a podávejte na teplém talíři vždy dvě omelety a několik švestek, které přelijete lžící sirupu.Ozdobte šlehačkou a posypejte cukrem a skořicí.

Další speciality

K jídlu si objednejte červené víno Vranac nebo bílý Krstać, případně pravou černohorskou vinovici – lozovu rakiju. Večeři můžete zakončit kouskem njegušského sýra naloženého v oleji. Mezi další speciality patří například raštan – kapusta kadeřávek se sušeným ovčím masem, nebo kapr jezera se švestkami, uzený kapr či sušené uklevy v olivovém oleji. Nemluvě o polentě – kačamaku, horkých plackách.


  Ostatní weby: kovotour.cz | sutomore.cz | budva.cz | zlatnaobala.eu | poseidonbeach.cz


© 2009 KOVOTOUR PLUS s.r.o. / Jiří Kratochvíl

Partneři webu:

zájezdy Last minute, letovisko Budva, Bali Indonésie